Haricots rouges pimentés aux oignons confits

Ingrédients

500 g. de haricots rouges
6 bananes plantains
2 c. à soupe d’huile de palme
1 oignon
sel
1 piment

 Préparation

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h

 Description

Mettez les haricots rouges (des haricots secs) à tremper pendant 4 à 5 h dans une grande quantité d’eau. Egouttez-les, rincez-les, puis mettez-les dans une grande cocotte d’eau froide salée pendant 45 mn.
Pelez et émincez l’oignon. Pelez et hachez grossièrement les bananes plantains.
Faites chauffer l’huile de palme et faites-y fondre l’oignon. Ajoutez les haricots égouttés, les bananes, le sel et le piment. Laissez cuire 2 mn avant d’ajouter 50 cl d’eau. Laissez mijoter encore une quinzaine de mn, il faut que les bananes plantains soient cuites.

 

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