Pied de veau aux pois chiches ou Hergma du Burkina Fasso
Ingrédients pour 4 personnes
1 pied de veau
250 g de pois chiches
1 poivron
1 tomate
1 oignon
10 gousses d’ail
sel et poivre
Préparation.
Rincer les pois chiches, trempés la veille
Mettre le pied de veau dans une grande casserole.
Ajouter tous les autres ingrédients.
Faire cuire jusqu’à ce que la chair du pied se détache facilement.
Il faut compter approximativement 4 heures de cuisson.
Au Burkina on prépare les pieds pour les lendemains de fête.