Le riz au gras est l’un des plats nationaux du Burkina Faso. Il était traditionnellement servi comme plat de fête, lors des baptêmes par exemple.

Pour 6 personnes :
Un poulet ou 600 g de mouton ou de boeuf, coupés en petits morceaux
3 verres de riz
1 oignon
2 tomates ou 1 petite boîte de tomates pelées en boîte ou 1 petite boîte de concentré de tomates
3 carottes ou un morceau de courge
1/4 de chou
3 gousses d’ail
1 cube de bouillon Maggi
Huile
Sel, poivre

Mettre le riz à tremper dans de l’eau pour lui retirer son amidon.Faire revenir le poulet ou la viande dans l’huile chaude en retournant les morceaux pour les faire dorer.

Ajouter les tomates hachées, l’ail, le cube Maggi dilué dans un peu d’eau, du sel et du poivre, et faites revenir encore 2-3 mn.

Ajouter les légumes coupés en morceaux et 3 verres d’eau. Quand l’eau bout, verser le riz que l’on aura égoutté, baisser au minimum et laisser cuire le tout jusqu’à cuisson du riz.